Brussino

Il burrificio Brussino Francesco è un’azienda di Airasca, in provincia di Torino, specializzata nella produzione di burro secondo la tradizione.

Il burro Brussino è stato selezionato come

Top Italian Food 2022 dal Gambero Rosso

I nostri pregi

Qualità del latte

Il Burro Brussino viene prodotto a partire da latte di ottima qualità. Le mucche pascolano all’aperto in estate e vengono alimentate a fieno e a cereali in inverno.

Metodo di trasformazione

Dalla centrifugazione del latte si ottiene la panna fresca, con cui si produce direttamente il burro. È la materia prima ottimale, ancora dotata di tutte le proprietà benefiche del latte.

Calchi in legno

Il burro viene poi affinato con una tecnica centenaria. Viene formato artigianalmente da mastri burrai, che utilizzano dei calchi intagliati nei pregiati legni dei boschi alpini.

Incarto artigianale

Infine, i panetti di burro vengono incartati e sigillati a mano per preservare la fragranza del prodotto.

Un caseificio storico

Il caseificio Brussino Francesco è attivo a Airasca dal 1909. È specializzato nella lavorazione del burro artigianale, garantendo un prodotto di successo grazie all’utilizzo di materie prime di qualità.

La società porta avanti la lavorazione secondo tradizione, con l’impasto manuale del burro grezzo ottenuto da sola panna centrifugata, con la formazione dei panetti da calchi in legno e con il confezionamento sempre e soltanto manuale.